Las relaciones tóxicas de las jaibas

Abstract

¿Alguna vez has comido jaibas?, son muy sabrosas ¿verdad? Dentro de los crustáceos se encuentran los cangrejos nadadores del género Callinectes (que significa algo así como buen nadador, fuerte nadador, o nadador bello y sabroso), comúnmente llamados “jaibas”, estos organismos, además de sabrosos, constituyen un recurso pesquero comercial importante en aguas del océano Pacífico. En México, las capturas de jaiba han mostrado un incremento importante en los últimos años.